Kê gàlà một món ăn không phải là hạng sang của ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên đây lại là nguyên liệu khá đặc biệt trong ẩm thực Việt Nam bởi hương vị béo ngậy, và mềm mịn tan trong miệng khi ăn.
Món ngon nhà nông sẽ chỉ cho bạn ngọc kê gà làm món gì ngon? Để các bạn sẽ không còn e dè trong việc sử dụng kê gà trong nấu ăn do chưa biết cách chế biến phù hợp.
Ngọc kê gà, hay còn gọi là trứng non gà, là phần trứng non chưa được thụ tinh của gà mái. Mang hương vị béo ngậy, bùi bùi, mềm mịn và giá trị dinh dưỡng cao, ngọc kê gà dần trở thành nguyên liệu được nhiều người ưa chuộng trong chế biến món ăn. Ngọc kê gà có thể chế biến thành nhiều món ngon như ngọc kê xào, ngọc kê chiên, ngọc kê hầm rau củ,…
Làm nóng dầu ăn và phi thơm hành tím băm nhuyễn, sau đó cho ngọc kê vào Xào săn. Chú ý đảo nhẹ tay để ngọc kê không bị nát. Thêm hành tây và ớt chuông cùng nấm vào xào cùng cho ngấm gia vị. Sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và cho hành lá, ngò rí vào đảo đều và tắt bếp.
Ngọc kê chiên
Ngọc kê gà làm món gì ngon
Nguyên liệu:
200g ngọc kê gà
100g bột chiên giòn
1 quả trứng gà
Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu:
Ngọc kê gà rửa sạch, để ráo nước.
Lăn ngọc kê gà qua muối, tiêu, bột ngọt cho thấm gia vị.
Pha bột chiên giòn với nước theo tỷ lệ hướng dẫn trên bao bì.
Đánh tan trứng gà.
Cách chiên ngọc kê ngon
Sau khi đã pha bột chiên giòn theo đúng tỉ lệ thì nhúng ngọc kê vào hỗn hợp bột chiên giòn đó, tiếp theo nhúng qua trứng gà. Và lăn ngọc kê qua bột chiên giòn một lần nữa để có được lớp áo dày và giòn hơn.Sau đó cho vào chảo dầu đang đun nóng để chiên ngọc kê cho vàng đều hai mặt. Khi ngọc kê đã chín vàng thì vớt ra để vào dĩa có lót giấy thấm dầu.
Làm nóng dầu và phi thơm hành tím băm nhuyễn sau đó cho ngọc kê vào xào săn. Sau đó đổ nước xấp mặt ngọc kê, hầm ngọc kê với lửa nhỏ tầm 20-30 phút để ngọc kê mềm. Sau khi ngọc kê đã mềm cho thêm cà rốt, su su và nấm và nồi hầm thêm 10 phút nữa. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Múc canh ra tô, rắc hành lá, ngò rí lên trên và thưởng thức nóng.
Cách chọn kê gà ngon
Để chọn được kê gà ngon ngoài việc bạn đã có kinh nghiệm thì có thể dựa vào một số biểu hiện bên ngoài để lựa như quan sát hình dáng, sờ vào ngọc kê gà, và xem xét nguồn gốc xuất xứ của kê gà.
Đầu tiên là về kích thước bạn nên chọn những quả kê gà chó hình dạng đều đặn, bầu dục và không bị méo mó hay dập nát. Ngọc kê gà thường có kích thước bằng ngón tay út của người trưởng thành, cỡ 2-3cm. Bạn nên lựa những quả ngọc kê có màu trắng ngà, sáng bóng và không có đốm đen hay vết lấm.
Để biết ngọc kê có tươi ngon hay không thì bạn thử sờ vào ngọc kê nếu có sự đàn hồi, săn chắc thì đó là ngọc kê tươi. Còn nếu sờ vào mà có cảm giác mềm nhũn, chảy nước hoặc có mùi tanh thì có thể đây là kê gà đông lạnh được ra đông, vì thế không còn sự tươi ngon.
Còn về xuất xứ của kê gà thì nên chọn mua ở những cửa hàng có thực phẩm uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Nếu bạn gặp kê gà có giá rẻ bất ngờ thì có thể đó là kê gà không uy tín về chất lượng.
