Diềm bò hay còn gọi là thăn bò, là phần thịt nằm ở bụng bò, có dải mỡ xen kẽ. Diềm bò có vị ngọt, mềm và béo ngậy, phù hợp để chế biến thành nhiều món ngon như bò sốt vang, bò kho, bít tết diềm bò,…
Bò sốt vang
Diềm bò làm món gì ngon
Bò sốt vang là món ăn truyền thống nổi tiếng của Việt Nam, được chế biến từ thịt bò, cà rốt, khoai tây, hành tây, rượu vang đỏ và các loại gia vị. Món ăn có vị ngọt thanh của cà rốt, khoai tây, vị béo ngậy của thịt bò và hương thơm nồng nàn của rượu vang đỏ, tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng.
Làm nóng dầu ăn và phi thơm hành tím băm nhuyễn, cho thịt bò vào xào săn lại, thêm một chút rượu vang đỏ vào xào cùng thịt bò cho đến khi rượu bay hơi. Thêm nước dùng hoặc nước lọc vào ngập thịt bò. Sau đó hầm thịt bò với lửa nhỏ trong khoảng 2 tiếng, cho đến khi thịt mềm ra.
Cách làm sốt vang
Phi thơm bơ lạt và cho ít bột mì vào đảo qua đảo lại, sau đó chế thêm ít nước dùng bò vào bột mì để bột quánh lại.
Cho cà rốt và khoai tây vào nồi bò hầm nếu thêm khoảng 30 phút cho cà rốt và khoai tây chín mềm. Cho sốt vang vào nồi bò hầm, khuấy đều. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Tắt bếp, múc bò sốt vang ra tô, rắc rau ngò rí, hành lá thái nhỏ lên trên và thưởng thức khi còn nóng.
Bò kho
Diềm bò làm món gì ngon
Bò kho là món ăn dân dã, quen thuộc với người Việt Nam. Món ăn được chế biến từ thịt bò, dừa tươi, cà rốt, khoai tây, hành tây và các loại gia vị. Bò kho có vị ngọt thanh của dừa tươi, vị béo ngậy của thịt bò và hương thơm nồng nàn của các loại gia vị, tạo nên hương vị đặc trưng không thể nào quên.
Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ướp thịt bò với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương trong 30 phút.
Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn.
Khoai tây gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn.
Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.
Rau ngò rí, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Cách nấu nước dừa
Lấy nước dừa tươi cho vào nồi và đun sôi sau đó nêm thêm gia vị cho vừa ăn.
Hầm bò
Làm nóng dầu và phi thơm hành tím băm nhuyễn, cho thịt bò đã ướp sẵn vào xào săn. Sau đó thêm nước dừa vào nồi thịt bò. Hầm bò với lửa nhỏ trong khoảng 2 tiếng, hoặc cho đến khi thịt bò mềm.
Cho cà rốt và khoai tây vào nồi bò hầm, nấu thêm khoảng 30 phút cho cà rốt và khoai tây chín mềm. Cho hành tây vào nồi, nấu thêm 10 phút. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Tắt bếp, múc bò kho ra tô, rắc rau ngò rí, hành lá thái nhỏ lên trên và thưởng thức khi còn nóng.
Bít tết diềm bò
Diềm bò làm món gì ngon
Bít tết diềm bò là món ăn mang phong cách phương Tây, được chế biến từ diềm bò, áp chảo hoặc nướng với các loại gia vị như muối, tiêu, ớt,…
Bít tết diềm bò có vị ngọt mềm của thịt bò, béo ngậy của mỡ xen kẽ, thơm lừng mùi than hoa, ăn kèm với khoai tây chiên, salad rau củ và nước sốt tạo nên hương vị hoàn hảo.
Diềm bò rửa sạch, để ráo nước. Cắt diềm bò thành những miếng dày khoảng 2cm. Dùng dao khứa nhẹ trên mặt thịt để khi áp chảo thịt sẽ thấm gia vị đều hơn.
Ướp diềm bò với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút.
Khoai tây gọt vỏ, cắt lát mỏng. Ngâm khoai tây vào nước muối loãng trong 10 phút để khử hôi và giúp khoai tây giòn hơn.
Rau củ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Áp chảo diềm bò
Làm nóng chảo gang với lửa lớn, sau đó cho bơ lạt vào chảo. Khi chảo đã nóng, bốc khói nhẹ thì cho diềm bò vào áp chảo. Mỗi mặt áp chảo khoảng 2-3 phút, tùy theo độ chín mong muốn.
Chiên khoai tây
Vớt khoai tây ra khỏi nước muối, để ráo nước. Cho khoai tây vào chảo dầu nóng, chiên vàng giòn. Vớt khoai tây ra để ráo dầu.
Sau đó xếp diềm bò ra dĩ, khoai tây chiên và rau củ xung quanh. Trang trí dĩa thức ăn theo sở thích của bạn.
