Lòng dê là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy và giá trị dinh dưỡng cao.
Tuy nhiên, nhiều người còn e dè trong việc chế biến món ăn này do lo lắng về mùi tanh. Món ngon nhà nông sẽ giới thiệt đến bạn những món ngon được chế biến từ lòng dê.
Lòng dê mà một món ăn phổ biến của người Việt Nam hay ăn vào mùa nắng nóng. Tuy nhiên về cách chế biến như thế nào cho đa dạng thì không phải ai cũng biết.
Lòng dê có thể cho ra rất nhiều món ăn như lòng dê xào, lòng dê xào lá lốt, lòng dê xào nghệ, lòng dê xào chua ngọt,…Và dưới đây là một số công thức cụ thể để chế biến ra món lòng dê thơm ngon, đậm vị.
Lòng dê xào dứa
Lòng dê làm món gì ngon?
Nguyên liệu:
500g lòng dê
1 quả dứa (thơm)
2 củ cà chua
1 củ hành tây
3 nhánh hành lá
2 nhánh ngò rí
2 tép tỏi
1 muỗng canh ớt băm
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng cà phê dầu ăn
1/2 chén nước lọc
Sơ chế nguyên liệu
Lòng dê rửa sạch với muối, chanh, giấm để khử mùi tanh. Sau đó, chần lòng dê với nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra để ráo nước.
Bắc bếp lên chảo, cho dầu ăn nóng lên và phi thơm tỏi bắm sau đó cho lòng dê vào xào săn lại. Thêm cà chua, hành tây vào đảo cùng. Nêm nếm gia vị gồm nước mắn, đường, tiêu sao cho vừa vị với gia đình của bạn. Sau đó xào thêm 5 phút cho cà chua và hành tây chín mềm.
Sau khi hành tây đã chín thì cho dứa vào xào cùng thêm khoảng 3 phút thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp và cho hành lá, ngò tí vào đảo đều. Bạn có cho ra dĩa và trang trí món ăn theo sở thích của mình.
Lòng dê xào nghệ
Lòng dê làm món gì ngon?
Nguyên liệu:
500g lòng dê
2 củ nghệ
2 quả ớt chuông
1 củ hành tây
1 củ cà rốt
3 nhánh hành lá
2 nhánh ngò rí
2 tép tỏi
1 muỗng canh ớt băm
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng cà phê dầu ăn
1/2 chén nước lọc
Chanh
Sơ chế nguyên liệu
Lòng dê rửa sạch với muối, chanh, giấm để khử mùi tanh. Sau đó, chần lòng dê với nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra để ráo nước.
Cũng tương tự như cách xào lòng dê với dứa bạn cũng bắc chảo lên cho dầu ăn nóng và phi thơm tỏi, sau đó cho lòng dê vào xào săn lại. Thêm ớt chuông, hành tây và cà rốt vào xào cùng. Nêm nếm gia vị gồm nước mắm, tiêu, đường cho hợp khẩu vị.
Xào thêm 5 phút cho ớt chuông, hành tây cũng như cà rốt chín mềm. Sau đó cho thêm nghệ vào xào cùng lòng dê. Xào thêm khoảng 3 phút cho nghệ chín tới cũng như quyện đều với các nguyên liệu khác thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Tắt bếp và cho hành lá, ngò rí vào đảo đều. Trình bày ra dĩa tùy theo sở thích của bạn, vắt thêm ít chanh để tăng thêm hương vị món ăn.
Lòng dê xào chua ngọt
Nguyên liệu:
500g lòng dê
2 quả dứa (thơm)
2 quả cà chua
1 củ hành tây
3 nhánh hành lá
2 nhánh ngò rí
2 tép tỏi
1 muỗng canh ớt băm
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng cà phê dầu ăn
1/2 chén nước lọc
Chanh
Sơ chế nguyên liệu
Lòng dê rửa sạch với muối, chanh, giấm để khử mùi tanh. Sau đó, chần lòng dê với nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra để ráo nước. Cắt lòng dê thành miếng vừa ăn.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn nóng lên và phi thơm tỏi. Cho lòng dê vào xào săn lại, thêm cà chua, hành tây vào xào cùng. Nêm nếm gia vị gồm nước mắm, đường, tiêu cho vừa ăn. Xào thêm 5 phút cho cà chua và hành tây chín mềm.
Sau đó cho dứa vào xào cùng lòng dê. Xào thêm 3 phút cho chín tới và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Lời Kết
Trên đây là những món ngon chế biến từ lòng dê mà bạn có thể tham khảo để mang đến cho gia đình những bữa ăn hấp dẫn, bổ dưỡng. Lòng dê là nguyên liệu giàu dinh dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng với hương vị thơm ngon, béo ngậy.
