So với các loại thịt bò khác như thăn ngoại, phi lê,… vó bò có giá thành rẻ hơn nhưng lại có hương vị thơm ngon, béo ngậy không kém.
Món ngon nhà nông sẽ hướng dẫn cho bạn vó bò làm món gì ngon?
Vó bò làm món gì ngon?
Vó bò, hay còn gọi là gân bò, là phần gân ở cổ chân của con bò. Tuy không phổ biến như các bộ phận khác của bò, vó bò lại là nguyên liệu độc đáo với hương vị giòn sần sật, dai dai, béo ngậy và giá thành rẻ.
Vó bò có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, đa dạng như vó bò xào, vó bò ngâm chua cay, vó bò rim nước mắm,…
Vó bò xào
Nguyên liệu:
- 500g vó bò
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 củ hành tím
- 1 tép tỏi
- 1 muỗng canh sả băm
- 1 muỗng cà phê ớt băm
- 1 muỗng canh hành lá
- 1 muỗng canh ngò rí (rau mùi)
- Ớt chuông (tùy chọn)
Sơ chế nguyên liệu:
- Vó bò rửa sạch, loại bỏ phần màng trắng và gân máu. Cắt vó bò thành từng miếng vừa ăn.
- Ướp vó bò với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt trong ít nhất 30 phút cho thấm gia vị.
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Hành lá và ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
- Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, cắt sợi (tùy chọn).
Xào vó bò
Đầu tiên bạn phải làm nóng dầu ăn và phi thơm hành tím băm nhuyễn, cho vó bò đã ướp sẵn vào xào săn. Cho thêm sả băm, ớt băm và ớt chuông vào xào cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Xào thêm khoảng 5 phút cho đến khi vó bò chín mềm và các nguyên liệu hòa quyện. Tắt bếp, rắc hành lá và ngò rí thái nhỏ lên trên.
Vó bò ngâm chua cay
Nguyên liệu:
- 500g vó bò
- 200g giấm gạo
- 100g đường
- 100ml nước mắm
- 50g ớt
- 30g tỏi
- 20g gừng
- 10g sả
- 10g quế
- 10g hoa hồi
- 1 muỗng canh muối
- Rau sống ăn kèm (tùy chọn)
Sơ chế nguyên liệu:
- Vó bò rửa sạch, loại bỏ phần màng trắng và gân máu. Cắt vó bò thành từng miếng vừa ăn. Chần vó bò qua nước sôi khoảng 2-3 phút để khử mùi hôi. Vớt ra để ráo nước.
- Ớt, tỏi, gừng rửa sạch. Ớt bỏ hạt, cắt lát. Tỏi, gừng bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Sả, quế, hoa hồi rửa sạch, đập dập.
Cách pha nước ngâm vó bò
Để có một hũ mắm ngâm vó bò ngon mà không bị hư thì mình cho dấm gạo, đường, nước mắm, muối vào nồi, khuấy đều cho tan. Tiếp theo cho sả, quế và hoa hồi vào nồi nấu sôi khoảng 5 phút. Tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
Cho vó bò vào một hũ thủy tinh sạch và cho hỗn hợp nước ngâm đã nguội vào hũ. Thêm ớt, tỏi, gừng băm vào hũ. Đậy kín nắp hũ và để ngâm trong ít nhất 24 tiếng cho vó bò thấm gia vị.
Vó bò rim nước mắm
Nguyên liệu:
- 500g vó bò
- 3 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh mật ong (tùy chọn)
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 củ hành tím
- 1 tép tỏi
- 1 muỗng canh sả băm
- 1 muỗng cà phê ớt băm
- 1 muỗng canh hành lá
- 1 muỗng canh ngò rí (rau mùi)
- Ớt chuông (tùy chọn)
Sơ chế nguyên liệu:
- Vó bò rửa sạch, loại bỏ phần màng trắng và gân máu. Cắt vó bò thành từng miếng vừa ăn.
- Ướp vó bò với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt trong ít nhất 30 phút cho thấm gia vị.
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Hành lá và ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
- Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, cắt sợi (tùy chọn).
Cách rim vó bò
Làm nóng dầu ăn và phi thơm hành tím, cho vó bò vào xào cho săn. Sau đó thêm sả, ớt băm và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Rim vó bò với lửa nhỏ trong khoảng 30-40 phút cho đến khi vó bò chín mềm và nước rim sệt lại. Tắt bếp, rắc hành lá và ngò rí thái nhỏ lên trên.