Bạn đã bao giờ thử qua món ngon được chế biến từ u bò chưa? Nếu chưa, hãy cùng khám phá những món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng được làm từ nguyên liệu độc đáo này.
U bò, hay còn gọi là gù bò, là phần thịt gù ở trên lưng con bò. Tuy không phổ biến như các bộ phận khác của bò, u bò lại là nguyên liệu độc đáo với hương vị thơm ngon, béo ngậy và giá thành rẻ. U bò có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, đa dạng như u bò nướng, u bò kho, u bò hầm rau củ,…
U bò nướng
U bò làm món gì ngon
Nguyên liệu:
500g u bò
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê tiêu xay
1 muỗng cà phê hạt nêm
1/2 muỗng cà phê bột ngọt
1 muỗng canh dầu ăn
1 củ hành tím
1 tép tỏi
1 muỗng canh sả băm
1 muỗng cà phê ớt băm
1 muỗng canh hành lá
1 muỗng canh ngò rí (rau mùi)
Than hoa hoặc lò nướng
Sơ chế nguyên liệu:
U bò rửa sạch, loại bỏ phần gân trắng và màng dai. Cắt u bò thành từng miếng vừa ăn.
Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Hành lá và ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
Pha nước sốt ướp u bò: Cho nước mắm, đường, tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, hành tím băm, tỏi băm, sả băm, ớt băm vào tô lớn, trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
Cho u bò vào tô nước sốt, trộn đều để u bò thấm gia vị. Ướp u bò trong ít nhất 30 phút hoặc để qua đêm trong tủ lạnh để u bò thấm gia vị đều hơn.
Bạn có thể dùng than hoa hoặc lò nướng, tuy nhiên nếu dùng than hoa thì sẽ ngon hơn. Nướng chín U bò thì rắc một ít hành lá và ngò rí thái nhỏ lên trên.
Nếu sử dụng lò nướng: Làm nóng lò nướng ở 200°C. Xếp u bò vào khay nướng có lót giấy bạc, nướng trong 20-25 phút cho đến khi chín vàng đều.
U bò kho
U bò làm món gì ngon
Nguyên liệu:
500g u bò
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê tiêu xay
1 muỗng cà phê hạt nêm
1/2 muỗng cà phê bột ngọt
1 muỗng canh dầu ăn
1 củ hành tím
1 tép tỏi
1 muỗng canh sả băm
1 muỗng cà phê ớt băm
1 muỗng canh hành lá
1 muỗng canh ngò rí (rau mùi)
1 lít nước dừa tươi
2 quả cà rốt
1 củ khoai tây
1 muỗng canh hành phi
Sơ chế nguyên liệu:
U bò rửa sạch, loại bỏ phần gân trắng và màng dai. Cắt u bò thành từng miếng vừa ăn.
Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Hành lá và ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn.
Khoai tây gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn.
Phi thơm hành tím băm với dầu ăn.
Uớp U bò
Uớp u bò cũng những gia vị như hành tím và tỏi băm nhuyễn cùng nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn. Trộn đều và để u bò ngấm gia vị trong vòng 30 phút.
Cách kho u bò
Cho u bò đã ướp vào nổi sau đó thêm nước dừa vào nồi và đun trên lửa lớn. Khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa và đun trong vòng 45 phút đến 1 tiếng để u bò được ngấm đầu gia vị và nước kho sánh lại. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, rắc hành lá và ngò rí thái nhỏ lên trên.
Gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu xay, dầu ăn
Rau sống, bún/mì để ăn kèm
Sơ chế nguyên liệu
U bò rửa sạch, loại bỏ phần gân trắng và màng dai. Cắt u bò thành từng miếng vừa ăn.
Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn.
Khoai tây gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn.
Su su gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn.
Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.
Rau ngò gai, rau ngổ rửa sạch, thái nhỏ.
Hầm canh U bò
Cho u bò vào nồi đổ nước ngập thịt, đun sôi sau đó cớt bọt rồi hạ nhỏ lửa. Hầm u bò trong khoảng 45-60 phút cho đến khi u bò mềm. Cho cà rốt, khoai tây, su su vào nồi hầm thêm 15-20 phút cho đến khi rau củ chín mềm. Nêm nếm gia vị với muối, hạt nêm, đường, nước mắm cho vừa ăn. Tắt bếp, cho rau ngò gai, rau ngổ vào nồi đảo đều.
