Đầu dê từ lâu đã trở thành nguyên liệu quen thuộctrong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là ở các vùng miền núi phía Bắc. Với hương vị thơm ngon, béo ngậy cùng giá thành hợp lý, đầu dê có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, đa dạng, từ món mặn đến món canh, món lẩu. Hôm nay, món ngon nhà nông sẽ chia sẻ những công thức về đầu dê làm món gì ngon?
Đầu dê từ lâu đã trở thành nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là ở các vùng miền núi phía Bắc. Với hương vị thơm ngon, béo ngậy cùng giá thành hợp lý, đầu dê có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, đa dạng, từ món mặn đến món canh, món lẩu.
Đầu dê hầm thuốc bắc
Đầu dê làm món gì ngon
Nguyên liệu:
1 cái đầu dê (khoảng 2 kg)
1 bộ thuốc bắc hầm (bao gồm: ba kích, đương quy, táo đỏ, kỷ tử, nhục quế,…)
2 củ hành tây
1 củ gừng
10 tép tỏi
Gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu xay
Rau sống, bún chả để ăn kèm
Sơ chế nguyên liệu:
Đầu dê rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn. Ngâm đầu dê với nước muối loãng khoảng 30 phút để khử mùi tanh.
Thuốc bắc rửa sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút cho mềm.
Cho đầu dê đã sơ chế sạch vào nồi nước lọc ngập mặt thịt, cho thêm gừng, hành tây, tỏi băm và hầm với lửa nhỏ khoảng 1 tiếng. Sau đó cho thêm gia vị thuốc bắc đã ngâm mềm vào nồi, hầm thêm 1 tiếng nữa để cho đầu dê mềm và thuốc bắc tiết ra mùi thơm, vị ngọt. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, bao gồm muối, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu xay. Múc đầu dê hầm thuốc bắc ra tô, rắc thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ lên trên.
Canh đầu dê hầm măng
Đầu dê làm món gì ngon
Nguyên liệu:
1 cái đầu dê (khoảng 1 kg)
500g măng tươi
2 củ hành tây
1 củ gừng
10 tép tỏi
Gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu xay
Rau sống, bún/mì để ăn kèm
Sơ chế nguyên liệu:
Đầu dê rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn. Ngâm đầu dê với nước muối loãng khoảng 30 phút để khử mùi tanh.
Măng tươi gọt vỏ, thái sợi. Chần măng qua nước sôi khoảng 5 phút để khử độc và làm mềm măng.
Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.
Gừng gọt vỏ, đập dập.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Cách nấu canh măng với đầu dê
Cho đầu dê đã sơ chế và chặt nhỏ ra vào nổi nước ngập thịt cùng với gừng và hành tây hầm trong vòng khoảng 1 tiếng. Sau khi đầu dê đã gần mềm thì cho măng tươi vào nồi và hầm thêm 30 phút để măng mềm ra. Nêm nếm gia vị cho vừa với khẩu vị gia đình bạn. Tắt bếp, múc canh ra tô, rắc thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ lên trên.
Gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu xay, sa tế, ớt tươi
Bún/mì để ăn kèm
Sơ chế nguyên liệu:
Đầu dê rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn. Ngâm đầu dê với nước muối loãng khoảng 30 phút để khử mùi tanh.
Xương hầm rửa sạch, trụng qua nước sôi để khử tạp chất.
Rau củ quả rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Cách nấu nước dùng lẩu
Cho xương vào nồi nước lọc cùng các gia vị hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu. Hầm nước dùng trong khoảng 30 phút cho đầu dê hơi mềm. Sau đó cho nước lẩu vào nồi dùng lẩu và xếp rau, củ quả, thịt lên dĩa và dùng. Khi nước lẩu sôi, bạn có thể cho thêm sa tế, ớt tươi vào nồi lẩu để tăng thêm hương vị.
