Cá bã trầu là một loại cá chứa nhiều dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ăn quen thuộc. Vì thế đây là thực phẩm rất phổ biến ở bữa cơm của mọi gia đình. Vậy cá bã trầu làm món gì ngon? Món ngon nhà nông sẽ chỉ chọn bạn cách chọn cá bã trầu tươi ngon và cách chế biến làm sao hấp dẫn và đơn giản nhất.
Cá bã trầu, hay còn gọi là cá mắt kiếng, là loài cá biển quen thuộc với hương vị thơm ngon, thịt chắc dai và giá trị dinh dưỡng cao. Loại cá này có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn, phù hợp với mọi khẩu vị và hoàn cảnh. Nó có thể chế biến được thành món ngon như canh cá bã trầu, cá bã trầu kho, cá bã trầu chiên,…
Làm nóng dầu ăn sau đó phi thơm hành tím băm nhuyễn, cho cà chua vào đảo chín tới, tiếp theo cho dứa vào đảo cùng để có độ ngọt khi nấu canh. Sau đó thêm một lượng nước lọc vừa ăn và đun sôi. Khi nước đã sôi cho cá bã trầu vào và nêm nếm gia vị, đun sôi thêm tầm 5 phút nữa. Tắt bếp và rắc hành lá cùng rau ngổ vào nồi và múc canh ra để thưởng thức.
Cá bã trầu kho
Cá bã trầu làm món gì ngon
Nguyên liệu:
500g cá bã trầu
3 muỗng canh nước mắm
2 muỗng canh đường
1 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng cà phê hạt nêm
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 củ hành tím
1 củ gừng
2 quả ớt
3 nhánh hành lá
1 muỗng canh hành phi
Sơ chế nguyên liệu:
Cá bã trầu rửa sạch, để ráo nước.
Hành tím băm nhuyễn, gừng cắt lát, ớt cắt lát.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Cách ướp cá
Cho cá vào tô ướp cùng hành tím băm nhuyễn, nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường và vài lát ớt trong 30 phút.
Cách kho cá
Sau khi cá đã ngấm gia vị thì cho vào nồi, đổ thêm nước lọc cho ngập cá bật lửa lớn cho đến khi cá sôi. Sau khi cá đã sôi thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và kho trong lửa nhỏ tầm 30 phút, cho đến khi nước kho sệt lại. Tắt bếp, cho hành lá cắt nhỏ, hành phi vào nồi.
Pha hỗn hợp bột chiên gồm bột mì, bột nghệ, tiêu, muối.
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cách chiên cá ngon
Để lúc chiên không bị bắn dầu thi bạn có thể lăn cá qua một lớp bột chiên, sau đó cho cá vào chảo dầu nóng già, chiên vàng đều hai mặt. Và vớt cá ra để lên dĩa có lót giấy thấm dầu. Ăn cá bã trầu chiên nóng cùng muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt.
Cách chọn cá bã trầu tươi ngon
Để chọn được cá bã trầu tươi ngon ngoài những kinh nghiệm mà bạn cần có thì có thể dùng một số mẹo sau đây như quan sát mắt cá, da cá để biết được độ tươi ngon.
Theo kinh nghiệm của những người ngư dân thì những con cá bã trầu tươi ngon là mắt cá phải trong veo, sáng bóng và không có dấu hiệu lờ đờ hay đục ngầu. Tròng mắt cá bã trầu tươi sẽ nằm chính giữa hốc mắt, không bị lồi hay lõm. Giác mạc cá bã trầu tươi có màu hồng nhạt hoặc trắng trong, không có đốm đỏ hay đốm đen.
Còn da cá bã trầu tươi là phải có màu sắc sáng bóng, óng ánh và không có dấu hiệu nhợt nhạt hay xỉn màu. Vảy cá bã trầu không bị nhớt hay bị rách. Và đặc biệt là mùi của mang cá phải tươi nhẹ, không có mùi hôi thối.
